ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΖΕΑΣ, ΠΑΝΣΕΤΑ, ΠΕΠΟΝΙ
Υλικά:
60 γρ. πανσέτα
200 γρ. Στριφτό από δίκοκκο σιτάρι
Αλάτι κατά βούληση
50 ml. ελαιόλαδο
2,5 κ.σ. λευκό ξίδι
200 γρ. πεπόνι κομμένο σε κυβάκια
1/4 ματσάκι δυόσμο μόνο τα φυλλαράκια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
30 γρ. κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Ψήνουμε στο τηγάνι την πανσέτα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να γίνει τραγανή. Βγάζουμε την πανσέτα,αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε την πανσέτα σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας 5 με 6 λεπτά .Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το ξίδι με το λάδι. Προσθέτουμε τη μισή πανσέτα, τα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι,το μισό δυόσμο,το πεπόνι και το κρεμμυδάκι.Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά και μεταφέρουμε τη σαλάτα μας σε ένα μπόλ. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη πανσέτα, τον υπόλοιπο δυόσμο και το θρυμματισμένο τυρί.
Καλή σας όρεξη!